Qui nous sommes

« Le Domaine du Cap, c’est une érablière certifiée biologique et un vignoble. Nous transformons nos récoltes pour en faire des produits fins et distinctifs qui plaisent à ceux qui valorisent le travail des artisans, les produits du terroir et la proximité avec le producteur. Venez-nous rencontrer!»

Dès la première récolte en 1998, Mario et Sylvie proposaient à leurs clients un sirop d’érable de qualité supérieure, leur permettant de déguster chacun des sirops produits afin de sélectionner leur préférence.

Leur désir de toujours faire un peu différemment et d’innover les a menés à obtenir une certification biologique en 2002 et à offrir des produits originaux tels que la barbe à papa à l’érable!

En 2016, c’est l’amour pour l’érablière et l’esprit rassembleur de la cabane familiale qui poussent Zoé, leur fille, à se joindre à l’entreprise avec son conjoint ayant comme objectif de mettre en marché de nouveaux produits et donner sa place à l’érable 12 mois par année.

En 2018 l’implantation du vignoble et le lancement de leur première boisson alcoolique d’érable certifiée biologique, L’Avrillon, marquent un virage important. Le Domaine du Cap devient érablière et vignoble et projette de développer des boissons alcooliques fait d’érable et de raisins, allant du vin aux spiritueux.

L’équipe

Le Domaine du Cap – Érablière, vignoble et distillerie est né de l’association entre un jeune couple dans la trentaine et les parents de la demoiselle qui souhaitaient préparer la relève.

Historiquement connue pour offrir une large gamme de produits d’érable traditionnels, l’entreprise produit maintenant une boisson alcoolique d’érable, du raisin, des vins et des spiritueux.

Mario et Sylvie, les fondateurs

Avant de se consacrer à 100% à l’acériculture, ils étaient producteurs laitiers et ils possédaient une petite érablière de 2000 entailles. Ils ont fait l’acquisition de la terre actuelle en 1997. Ils ont converti les bâtiments et installé les infrastructures acéricoles au cours de l’automne. Au début janvier 1998, le verglas frappe fort. Plus de 2000 arbres se brisent et, en tombant, endommagent le réseau de tubulure pour la récolte. La première récolte s’est tout de même faite « en prenant ce que l’érablière allait leur donner »…

Mario est passionné par son érablière et en prend grandement soin. Il s’occupe des travaux forestiers et de tout ce qui a trait à la récolte d’eau d’érable et la production du sirop. C’est l’expert de l’acériculture et il partage sa passion et son expérience.

Sylvie est tout autant passionnée par son érablière. La recette du bonheur, pour elle, c’est d’aller y marcher avec son chien régulièrement avec de la bonne musique. Elle s’occupe de la transformation à la cabane, veillant à faire le meilleur beurre d’érable du monde et à s’assurer d’offrir aux clients un accueil chaleureux et des produits plus que parfaits. Elle est toujours prête à faire le petit plus pour l’évolution de la collection de produits.

Zoé et Nicolas, le renouveau

Zoé a appris de sa mère à prendre les arbres dans ses bras pour faire le plein d’énergie et se reconnecter à la base. Pour elle, perpétuer le travail de ses parents à l’érablière familiale était un incontournable. Elle touche à tout, des travaux forestiers à la production du sirop, en passant par la transformation, le service à la clientèle et la comptabilité. Elle aime tout autant porter l’attention particulière que ses vignes requièrent. Après tout, une vigne c’est un arbre!

Nicolas, conjoint de Zoé, a toujours été attiré par la vie agricole. Il ne s’est pas fait prier pour sauter dans le projet de relève avec Zoé. Il apprécie particulièrement le rythme calme de la campagne et la tranquillité du paysage derrière la maison, d’où on peut voir le vignoble et l’érablière. Il a toujours une idée de produit à développer pour impressionner les clients. Il porte une attention particulière à la qualité du service offert aux clients.

Depuis 2002, l’érablière est certifiée biologique par Ecocert Canada. Nous sommes très fiers de garantir à nos clients des produits de qualité supérieure ainsi qu’un service à la clientèle remarquable!

Le vignoble

Dès nos premières réflexions quant à reprendre l’entreprise, il était question d’ajouter une autre production à l’acéricultre. Planter des vignes a été notre première idée et malgré l’exploration d’autres productions, notre choix fut la viticulture. 

La combinaison avec l’acériculture allait nous occuper 12 mois par année, les saisons se complétant bien.

Outre les formations suivies et les lectures sur la vigne et la vinification, un accompagnement rigoureux avec une agronome et un conseiller viticole/vinicole a permis de tout mettre en place pour que le projet soit bien planifié. 

Après une année de préparation du sol en 2017, nous avons planté près de 6000 plants en 2018, pour en ajouter plus de 1700 en 2019. 

Nos cépages en blanc

Une grande partie du vignoble est consacré aux raisins verts pour la production de vins blancs. Nous croyons que le climat nordique doit être mis en valeur et la fraîcheur du climat saura se répercuter dans nos vins.

Inspiré par le climat relativement plus frais de l’Alsace, nous avons choisi de planter environ 1900 plants de Riesling. Plus sensibles aux grands froids de l’hiver québécois, nous les protégeons pour l’hiver. Nous devons leur porter une grande attention quant aux maladies. Nous travaillons préventivement uniquement avec des produits acceptés en culture biologique.

Nous avons aussi choisi de planter près de 2900 plants de Saint-Pépin, un hybride américain reconnu pour ses arômes exceptionnels. Il s’agissait tout simplement d’un coup de cœur de Zoé et Nicolas après la dégustation d’un vin québécois fait à 100% de Saint-Pépin. Nos plants ont une belle vigueur et les premiers raisins récoltés en 2019, bien qu’encore trop jeunes, révélaient des arômes plus que prometteurs!

Nos cépages en rouge

Nous souhaitions tout de même planter des raisins noirs. Requérant parfois des saisons plus longues de maturation pour obtenir de bons résultats avec ce type de cépages, nous voulions des cépages qui se prêteraient tout aussi bien aux vins rosés qu’aux rouges. Encore une fois, il fallait prendre en considération le climat nordique du Québec. 2800 plants de raisins rouges ont été plantés.

Notre premier choix fut le Marquette. Un hybride américain assez vigoureux. Petit cousin éloigné du pinot noir. Il offrira un vin rouge délicat et pourra être utilisé en vin rosé. Il donne un bon raisin savoureux.

Voulant pousser le niveau de complexité un peu plus loin, nous avons aussi choisi d’implanter du Pinot Noir, en 3 clones dont une variété originaire d’Allemagne. 

Nous croyons fermement qu’il faut faire ici au Québec des vins qui ressemblent à notre climat. Rien ne sert de rêver à un Pinot Noir californien, nous sommes au Québec!

Sirop d’érable certifié biologique

Bien que le sirop d’érable soit un produit naturel, la certification biologique offre des avantages à nos clients et à l’environnement. En voici quelques-uns.

• Nous entaillons les arbres avec une circonférence plus grande pour leur assurer une durée de vie supérieure.
• Nous respectons des distances minimales avec les cultures voisines qui ne sont pas certifiées biologiques.
• Nous conservons des espèces compagnes aux érables pour assurer une biodiversité dans l’érablière et un équilibre sain entre la faune et la flore.
• Nos équipements sont tous en acier inoxydable pour éliminer les contacts avec l’acier galvanisé et le plomb, ainsi que pour faciliter le nettoyage.
• Nos produits de nettoyage et nos procédés sont régis par la certification biologique afin d’assurer qu’il n’y ait aucune trace de produit chimique dans le sirop d’érable. Nous devons tenir des régistres et respecter des protocoles pour tous les nettoyages et activités de production et transformation du sirop d’érable.
• La traçabilité de nos produits : tout est tenu dans des registres de production; la récolte d’eau d’érable, la concentration par osmose inversé, l’évaporation, la mise en baril ou en conserve ainsi que la transformation en produits dérivés de l’érable.

Visitez le site du MAPAQ en cliquant ici.

Certifié par Écocert Canada CCBS 09-0174-01E

Où trouver nos produits

Boutiques & Épiceries Spécialisées

Rive-Sud de Montréal :

• Beau-Soir/Station des bières (Beloeil)
• Dépanneur Maxi (Contrecoeur)
• Ferme Guyon (Chambly)
• Fromagerie Tradition (Beloeil)
• Grand Marché Vrac (Brossard)
• La Bière à Boire (Saint-Constant)
• La Boite à Vins (Longueuil)
• La Grange à Houblon (Sorel)
• La Table Vintage (Longueuil)
• Maturin (En ligne)
• Station des bières et fromage (Ste-Julie)

Granby et Environs :

• Beau-Soir Épicerie du Coin (Cowansville)
• Cidrerie Milton (produits d’érable seulement) (Ste-Cécile de Milton)
• La Fusée Marché de Proximité (Bolton Est)
• La Pantry (Knowlton)
• La Shed (Granby)
• Marché Foster (Waterloo)
• Marché du Village (Ange-Gardien)
• Orange Coco la Vie en Vrac (Granby)
• Tite Frette (Granby)

Montréal :

• Beau dégât, bièrerie de quartier
• Bleu et Persillé
• Bossa Prêt à Manger (Verdun et Montréal)
• Boucherie Édouard et Léo
• Boutique Hellvis & Candy Shop
• Épicerie Ste-Madeleine
• La Boite à Vins
• Le Baril à volonté (Saint-Eustache)
• Le Bièrologue
• Lejeune et Frères
• Le Kahéra
• Marché Station 54
• Ô Breton
• Peluso Beaubien
• Toutes les Choses Parfaites
• Trait D’Union
• Vin Prendre une Bière

Ville de Québec et environs :

• Alimentation Escompte l’Impact
• Aux P’tits Oignons
• Épicerie Européenne
• La Place – Depuis 1982
• Morena Prêt à Manger
• Supérette du Diner
• William J. Walker (St-Roch)

Acton Vale :

• Bijouterie St-Arneault (Acton Vale)
• Épicerie Durham Sud
• IGA (Acton Vale)
• Le Banneton (Saint-Nazaire)
• Le Carnet Noir (Acton Vale)
• Les Trouvailles Gourmandes (Roxton Falls)
• Marché Richelieu (Acton Vale)
• Verger Cidrerie Larivière (Produits d’érable seulement) (Saint-Théodore D’Acton)

Chicoutimi :

• Marché Centre-Ville

Drummondville :

• L’Odika
• Panier Santé
• Rose Drummond

Trois-Rivières et environs :

• Aux Cinq Sœurs (Saint-Thècle)
• Maison Cadorette (Shawinigan)
• Le 1871 (Saint-Alexis des Monts)

Sherbrooke :

• Brûlerie Faro
• Marché Prospect